2009年9月28日月曜日

料理教室でランチコース@イタリア アグリ

夏のイタリア旅行 ~料理教室でランチコース~

イタリア旅行後半で宿泊した“ラヴァッキオ”というアグリツーリズモのお宿で、料理教室に参加しました。近所に住むというイタリア人のとってもかわいいおばあちゃんが先生でした。



私たち夫婦と一緒に参加したのは、日本人の母娘さんたち。父息子は食事から参加するとのこと。だから男性はダンナさんだけ。


メニューは、豚とポルチーニ茸のソース煮込み・ラビオリ・ティラミス。


アバウトレシピ付きでご紹介。


まずは“豚とポルチーニ茸のソース煮込み”から。

まず、オリーブオイルで、まるで揚げるようにポルチーニ茸(300g)を炒めます。オリーブオイルはかなりたっぷり入れます。

そこへ、塩コショウで味付けをします。

次に、生姜焼に使うくらいの厚さの豚(5スライス)に小麦粉をまぶします。
それをすぐさま別の熱したオリーブオイルで小麦色になるまで揚げます。



揚がった豚をポルチーニ茸のフライパンへ投入。そこへ白ワイン(1グラス)を投入。10分ほど煮込む。

塩コショウで味付けて出来上がり!





続いて“ラビオリ”。


こちらはまず生パスタを作るところから。

100gの小麦粉に卵1個、塩小さじ1~2の割合でとにかくこねていきます。耳たぶの硬さが理想なので、硬かったら水を足します。

↓ダンナさんの手です。むっちゃ張り切って頑張ってくれました♪おばあちゃんもいいダンナやと褒めてくれました(^_^)v






耳たぶの硬さにこねあがったら、パスタマシンを使って、生地をのばしていきます。

私たちが熱心にメモをとって、おばあちゃんの話をむっちゃうなずいて聞いていると、おばあちゃんは感動してました。他の国の人は、全然関係のない話をしたり、変なところを触って言うことをあんまり聞かないことが多いんだとか(笑)





その間に、スタッフィング(詰め物)を作ります。

ほうれん草をゆでて、包丁で細かく叩いておきます。
そのほうれん草と、リコッタチーズ(250g)、パルメザンチーズ(2グーつかみ)、卵(2個)、塩、ナツメグをボウルの中でしっかり混ぜて出来上がり。





生パスタに、適量のせて、パスタを半分に折り曲げて、1つずつにカッティングしていきます。


カッティング後がこれ。↓






茹でたら、オリーブオイルとパルメザンチーズをふんだんにかけて出来上がり♪





ラストは“ティラミス”。

卵(5個)を白身、黄身で分けます。
黄身に砂糖(1/2cup)を加えて倍のボリュームになるくらいまでしっかり混ぜます。
そこへマスカルポーネ(500g)投入。しっかり混ぜます。

白身をフワッフワに混ぜておく。
黄身&マスカルポーネに白身を3回に分けながら、ふんわりやさしく泡を消さないように混ぜていく。同じ方向に混ぜるのがコツ。

そして、ビスケットのような、スカスカのクッキーのようなものを、濃い目のコーヒー+ラム酒に浸しておきます。ふにゃふにゃになるくらいまで。
混ぜた生地→コーヒー浸けビスケット→生地→ビスケット→生地→ビスケット→生地・・・
好きなだけのせて、その上にココアの粉末をきれいにまぶす。



冷蔵庫で約2時間。とってもおいしいティラミスの完成!


全てにおいて作る工程を見ていると、やっぱりカロリーが高そう?!
でも先生は、オリーブオイルを使っているからへっちゃらよって感じでした。それにしても、チーズをこんなにふんだんに使えちゃうイタリアがうらやましいっ!日本はチーズが高いですからねぇ~


今日は、この料理の中から、ティラミスを作りました。マスカルポーネが安く手に入ったので。
ダンナさんはまだ帰っていないので、先程1人で味見してみました。
なかなかなもんです(^u^)
とは言っても、失敗する要素はどこにもないんですけどね(笑)

2009年9月27日日曜日

乗馬の想い出@イタリア アグリ

夏のイタリア旅行 ~乗馬の想い出~

イタリアの夏の日中はものすごく暑いです。

昼間の日差しは刺さるような痛さでした。でもそんな日中でも、アグリで建物の中に入ると、天井のファンを回すだけでなんて涼しいことでしょう!そして朝夕はぐんと気温が下がって、私は長袖を羽織るくらい。
旅の前半は、都会ローマで過ごし、後半はトスカーナのアグルツーリズモの宿を拠点に、自然を満喫しました。
私たちが宿泊したのは、フィレンツェから電車で20分、ポンテシエーベ駅から車で15分くらいの山の中にある“ラヴァッキオ”。とってもかわいいお宿でした。




さて、そこで色々体験したわけですが、私が一番はまったものをご紹介
それは・・・ 乗馬☆

宿でマウンテンバイクを借りて、10分ほど先にある乗馬施設へ向かいました。
マウンテンバイクにはもう二度と乗りたくないかな(^_^;)
足の短い私には危険すぎますっ!!


この乗馬施設には、乗馬だけを楽しみたい人のために宿泊施設も備わっているそうで、ベテランっぽい人たちも熱心に習っていました。


私たちの身長と体重に見合った馬を選んでくれました。私の馬は“プリマベーラ”❤





さて、1人1時間15ユーロの乗馬が始まります。

まずは、練習場で、馬に対する指示を学びます。Go Stop Run 右へ~ 左へ~
そして、リズムの取り方。歩くだけかと思ったら、結構な速さで走らせてくれました。馬の呼吸に合わせて体をアップダウンさせるのが難しかった~急所がアイタタッ でした(>_<)

指導はすべて英語でした。わからないところは、ダンナさんのまねをしてました。習った英語はどこへやら??(笑)


約20分くらい練習場で練習をすると、さっそく場外へ出させてくれました。
わぁ~い(^◇^)

先生→ダンナさん→私の順で場外へでると、さっそくでこぼこの山道。プリマベーラよ、私を振り落とさないでね!と願いつつ、写真を撮りまくる余裕(?)な私。
山道を抜けると、オリーブ園へ入ることになりました。
こんな素敵な道を初乗りで走れるなんて!!感激しまくりでした。
大分慣れてきたころに、先生が「スピード出したい?」って聞いてきたので、「ぜひ!!」ってことで、教えていただいたように、プリマベーラのボディを2回蹴らせていただきました。先生の馬に続いて、ダンナさん、私も軽快にオリーブ園を走り抜けます。気持ちいいこと♪





レッスンが終了して、プリマベーラから降りると、ふらふら~としてしまいました。
結構内モモに力が入るんですよね。

でも、これははまります。馬は美しいシルエットと、馬と一体になって走り抜ける気持ちよさ。こんな気持ちのいいスポーツ(?)があったんですね。
趣味にできないかな~と、日本に帰ってから探してみると、恐ろしい値段だったのであきらめました(;_:)

またどこかで機会があったら是非やってみたいです。イタリア アグリでの乗馬は激安!!爽快!!

2009年9月17日木曜日

やっとの更新(^_^;)

イタリア旅行から帰ってから、色々あって更新できる状態じゃなかったので、今日は久し振りの更新!

8月に行ったイタリア旅行は、写真の整理はまだできていないので、整理しながらぼちぼちとご紹介したいと思います♪陸のリゾート“トスカーナ”の素晴らしい景色、フィレンツェの美しい街並み、ローマの歴史的建造物、そしてイタリアのグルメスポットをお楽しみに!


仕事では、今日試験に合格しました♪♪♪ 英語を使う部門に携わるには必ず合格しなきゃいけない試験があったのです。マニュアルも分厚くて、すべて英語。テストももちろん英語。
1回目は不合格だったので、大分憂鬱でしたが、今日は本当にホッとしました~(^。^)
でもこれからが本番。なかなか上達しない英語ですが、仕事を通して少しでも上達できたらこの上ないですね。


そして、手づくり市への出店は10月にはしたいな~と思ってます。抽選なので、通ることを願ってます。



気持ちのいい気候になってきました。これから私の大好きな季節になります♪
これからも一層 、今を大事に 楽しく みんなの幸せのために 頑張るぞーー!!!