ヨーグルト三昧

やっとダンナさんが帰ってきました～（●＾o＾●）

というのも、水曜日から金曜日まで出張だったのです。神奈川県と静岡県へ。

金曜日の夜に合わせて、パンを焼きました。

“ハニーヨーグルトブレッド”です❤

食感はとってもふんわりしていて、やわらか～い。そして、やさしいはちみつの甘さとヨーグルトのほんのりとした酸味が口に広がります。

強力粉２００ｇ、イースト４ｇ、はちみつ２０ｇ、スキムミルク２０ｇ、塩２ｇ、水９８ｇ、プレーンヨーグルト４０ｇ、バター２０ｇ　　これらをしっかり混ぜて、１次発酵。ガス抜き、分割して、ベンチタイム１５分。丸め直してオーブンシートをのせた鉄板にのせて、２次発酵。上の写真は、２次発酵後に薄力粉を振って真中にクープを入れ、下の写真は、２次発酵後に表面にヨーグルトを塗って粉砂糖を散らせました。１９０℃で１０分ほど焼いたら出来上がり♪

そして、本日。“ふわっふわのスフレチーズケーキみたいな”をつくりました。

これにもヨーグルトを使うんだな。クリームチーズの代わりです。

ヨーグルトを、クリームチーズの代わりに使うために必要な作業が、『ヨーグルトの水切り』！って、私は初めての体験！！方法は、ボールを受け皿にして、ざるにキッチンペーパーかきれいなガーゼを敷いて、そこへヨーグルトを流し込んで、ラップをして冷蔵庫で１晩置いておく。そうすると、ヨーグルトから水分が抜けて、クリームチーズのような状態になるんですね。この水分も、飲んじゃうか料理に使わなきゃもったいないですけどね。

水切りしたヨーグルト１５０ｇ、牛乳５０ｍｌ、スキムミルク大さじ２、砂糖４５ｇ、卵黄２個、卵白２個分、コーンスターチ大さじ２、バニラエッセンス適量、塩２つまみ

牛乳にスキムミルクをよーく溶かしておく。

ヨーグルトは、思いのほか水を切った後は重量が減るので、多いかなぁくらいを水切りしましょ。そんなヨーグルトに塩→砂糖１５ｇ分→卵黄→牛乳＆スキムミルクの順に入れてよく混ぜ混ぜ。コーンスターチも２回くらいに分けて加え、ダマが残らないように混ぜ混ぜ。 最後にバニラエッセンスを加える。ボールＡ
別のボールＢで、卵白に砂糖を２回に分けて加えながら混ぜ混ぜ。硬いメレンゲを作る。

できたら、ボールＡにメレンゲをひとすくい加えて、切るように混ぜる。さらにもうひとすくい。最後は、ボールＡをボールＢに全て移して、さくりさくりと切るように丁寧に均一に混ぜ込む。でも、ぜーったい泡を消さないぞ！！って意気込みで。

後は型に６～７割流し込んで（私みたいにココットのままか、ケーキ型ならオーブンシートを敷いて）熱湯を張った鉄板にのせて、１６０℃で４０分→４０℃で１０分焼く。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして食べちゃおう！

こりゃヘルシーだわね❤